Goldener Markt - Das Gourmet-Erlebnis
Im "Goldenen Markt" verwandelt Küchenchef Mäkinen jeden Gang in eine eigenständige Erzählung über Wien und seine Produzenten. Das Angebot richtet sich an Gäste, die Essen nicht als Beilage zum Abend, sondern als Mittelpunkt ihres Aufenthalts begreifen. Die Philosophie des Hauses lautet: Kein Kraut, kein Gemüse, kein Käse, der mehr als achtzig Kilometer vom Teller entfernt gewachsen ist.
Neun-Gänge-Degustationsmenü
Jeder der neun Gänge trägt den Namen des Erzeugers, von dem seine Hauptzutat stammt - so wird jede Mahlzeit zur essbaren Landkarte des Wiener Umlands.
Saisonale Menüwechsel
Die Karte wechselt nicht nach Quartalen, sondern folgt dem tatsächlichen Reiferhythmus der Zutaten - mitunter ändert sich ein Gang von einer Woche zur nächsten.
Offene Showküche
Vier Sitzplätze direkt an der Küchentheke ermöglichen es Gästen, dem Team bei der Arbeit zuzuschauen und Fragen zu Technik und Herkunft zu stellen.
Beisl-Kammer für Gruppen
Der separate Nebenraum mit gewölbter Decke fasst bis zu vierzehn Personen für private Gruppenmenüs mit eigenem Serviceteam.
Frühstück vom Naschmarkt
Das Morgenmenü wird täglich nach den Einkäufen des Küchenchefs zusammengestellt - Gäste erhalten eine handgeschriebene Karte mit den heutigen Markterzeugnissen.
Chef's Table mit Privatküche
Einmal pro Woche öffnet Mäkinen die Privatküche für maximal sechs Personen: ein Abend, an dem das Menü gemeinsam mit den Gästen improvisiert und komponiert wird.